今天是大年头三，咱们邀请到西郊宾馆行政主厨沈巍，为民众先容若何制作油爆虾↓

油爆虾的历史悠久，其发源可讲究至明清时分，其时社会经济的发展促进了餐饮业的郁勃，各式烹调技法斗量车载。油爆法行动一种快速高温的烹调面目，粗略将食材的鲜好意思滋味陡然锁住，因而受到了厨艺各人们的怜爱。传说，最正统的上海油爆虾必须使用簇新的腹地油，这种油质料黄，滋味鲜好意思，不错为油爆虾提供专有的仪态。

虾在中国文化中常被视为祥瑞、高贵的符号，“虾”与“哈”谐音，常被赋予笑口常开的好意思好祝贺。过年吃油爆虾，寓意着新的一年将会财路滔滔、行状有成。

剪辑：竺嘉茹

责编：王 博

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